Виходить приблизно 12–16 шматочків.
Орієнтовна калорійність — 300–350 ккал на порцію.
Інгредієнти
пшеничне борошно — 380–420 г
вершкове масло — 200 г
яйця — 2 шт.
цукор — 180–200 г
ванільний цукор — 10 г
розпушувач — 1 чайна ложка
сіль — дрібка
густе варення або джем — 200–250 г
Приготування
Вершкове масло розтопіть на слабкому вогні або водяній бані та залиште трохи охолонути.
Яйця з’єднайте із цукром, ванільним цукром і дрібкою солі. Перемішайте вінчиком до однорідності.
Влийте охолоджене розтоплене масло та ще раз перемішайте.
Борошно з’єднайте з розпушувачем і поступово введіть у рідку суміш. Замісіть м’яке, пластичне тісто. Воно не повинно бути надто тугим.
Розділіть тісто на дві нерівні частини: приблизно дві третини для основи та одну третину для верхнього шару.
Меншу частину загорніть у плівку або пакет і покладіть у морозильну камеру на 40–60 хвилин.
Форму розміром приблизно 20 × 30 см застеліть пергаментом. Більшу частину тіста рівномірно розподіліть руками по дну, сформувавши невисокі бортики.
Викладіть варення та розрівняйте його тонким рівномірним шаром.
Охолоджене тісто натріть на великій тертці безпосередньо поверх начинки.
Випікайте пиріг у розігрітій до 180 °C духовці приблизно 25–35 хвилин, доки верх не стане золотистим.
Дайте пирогу охолонути у формі, а потім наріжте порційними шматочками.
Поради
Для пирога найкраще підходить густе варення або джем: смородиновий, абрикосовий, сливовий, вишневий чи малиновий.
Якщо варення рідке, додайте до нього 1 столову ложку кукурудзяного крохмалю.
Не додавайте все борошно одразу: його кількість залежить від розміру яєць і вологості борошна.
Тісто краще натиратиметься, якщо добре охолоне й стане твердим.
Нарізати пиріг зручніше після повного охолодження — тоді начинка не витікатиме, а шматочки матимуть акуратний вигляд.
Немає коментарів:
Дописати коментар