Вегетаріанський розсольник

Розсольник без м’яса теж може бути насиченим і ароматним. Солоні огірки, розсіл, перловка або рис, картопля та морква дають супу приємну кислинку й домашній смак. А засмажка на вершковому маслі робить його м’якшим і ситнішим.

Інгредієнти:

• картопля — 2–3 шт.
• солоні огірки — 2–3 шт.
• огірковий розсіл — 1/2 склянки
• перлова крупа або рис — 1/3 склянки
• морква — 1 середня
• вершкове масло — для засмажки
• оливкова олія — 2 ст. л.
• лавровий лист — 1–2 шт.
• духмяний перець — 2–3 горошини
• карі — 1 ч. л. або до смаку
• сіль — за потреби
• зелень — для подачі
• вода або овочевий бульйон — приблизно 1,5–2 л

Зеленые коктейли

Система оздоровления организма коктейлями из зелени достаточно популярна. Но, по мнению врачей, подходит далеко не всем, слишком много у нее противопоказаний.

Но один стакан в день ароматной и освежающей витаминной смеси из зелени и овощей или фруктов будет полезен. Не увлекайтесь, такие коктейли обладают слабительным эффектом!

Соковыжималка вам не понадобится. Во-первых, это не экономично, во-вторых, придется выбрасывать жмых, который содержит ценную клетчатку. Купите многофункциональный блендер. Так вы сможете без труда варьировать объем коктейля – на одного человека или на пять.

Томатний суп із гарбузом і білою квасолею

Яскравий, густий і дуже затишний овочевий суп із гарбузом, квасолею та томатами. Він виходить ситним без м’яса, з легкою солодкавістю гарбуза і насиченим томатним смаком. Добрий варіант для осіннього або зимового обіду.

Інгредієнти:

• овочевий бульйон — 1 л
• протерті томати у власному соку — 1 л
• гарбуз — 500 г
• біла квасоля — 1 склянка сухої
• морква — 1 шт.
• червона цибуля — 2 шт.
• часник — 2 зубчики
• сіль — до смаку
• чорний мелений перець — до смаку
• олія або трохи води — для тушкування овочів
• зелень — за бажанням

Кабачки в клярі зі сметаною та часниковою зеленню

Ніжні кабачки в сметанному клярі — проста літня закуска або гарнір. Спочатку кружальця кабачка обвалюються в борошні, потім занурюються в кляр і смажаться до рум’яної скоринки. А зверху — ароматна суміш кропу, часнику й олії. Дуже смачно подавати зі сметаною.

Інгредієнти:

• кабачки — 2 шт.
• яйця — 2 шт.
• сметана — 1/2 склянки
• борошно — 7 ст. л.
• часник — 1 зубчик
• кріп — 1/2 пучка
• оливкова олія або інша олія — 6 ст. л. для смаження
• червоний мелений перець — дрібка
• приправа “часник і перець” — 1 ч. л.
• сіль — до смаку

Суфле из курицы с цветной капустой

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции): 

- куриное филе - 340-350 гр 

- цветная капуста (замороженная)- 300 гр 

- йогурт натуральный или сметана 10% - 70 гр 

- морковь сырая тертая - 80 гр 

- яйцо - 1 шт 

- белок одного яйца 

- сыр низкой жирности (по желанию) - 15-20 гр 

- соль, перец, сушеная зелень - по вкусу 

Сочевиця зі стручковою квасолею, помідором і кунжутом

Швидка й ситна страва з сочевиці, овочів і соєвого соусу. Виходить просто, поживно і з легким азійським акцентом завдяки кунжуту та соєвому соусу. Можна подавати як теплий салат, гарнір або самостійну пісну страву.

Інгредієнти на 1 порцію:

• сочевиця — 1 склянка
• вода — 2 склянки
• помідор — 1 шт.
• стручкова квасоля — 1 жменя
• кунжут — 1–2 ст. л.
• соєвий соус — 1–2 ст. л.
• сіль — дрібка
• чорний перець — за бажанням

Яблочно-сливовое суфле

Состав:

- пюре яблочное и сливовое,
- желатин,
-сок яблочный

Приготовление:

1. Берёте сливовое пюре(перетереть сливы в блендере или готовое детское питание), желатин (из расчёта 5г желатин в на 100г пюре) растворяете в минимальном кол-ве яблочного сока, и 1/2 раствора перемешиваете со сливовым пюре, ставите застывать, тем временем делаете яблочное пюре (или уже готовое детское пюре), перемешиваете с оставшейся половиной раствора, и выливаете на застывшее сливовое пюре.

Информация и фото найдены в сети интернет.

Салат Зодиак

Ингредиенты для салата:

0,5 кг шампиньонов,

1 большая луковица,

1 куриное бедро (я беру грудинку, удобнее нарезать),

2 свежих огурца,

2 яйца,

1 банка маринованной кукурузы,

майонез – по вкусу,

соль, перец – по вкусу,

растительное масло для жаренья.

Приготовление:

Шампиньоны почистить, нарезать, немножко посолить и жарить на небольшом огне.

Вышиваем для детей

Баклажаны с курицей под сыром

Ингредиенты:

- 750г баклажан 

- 550г куриной грудки 

- 80г сыра моцарелла 

- 15г масла подсолнечного

- 200г лука репчатого 

Приготовление:

1. Нарезать баклажаны ломтиками. Посолить, присыпать итальянскими травами, поставить в духовку (180 градусов).

2. Обжарить лук в половине масла.

3. В другой половине масла обжарить куриную грудку, нарезанную кубиками примерно 1,5х1,5 см.

4. Достать из духовки противень с баклажанами, выложить на них курицу, затем лук, присыпать тёртым сыром и отправить назад в духовку еще на 15 минут.

Информация и фото найдены в сети интернет.

Суфле з кисломолочного сиру в мікрохвильовці

Інгредієнти:

кисломолочний сир (не зернистий) — 180–200 г
яблуко (велике) — 1 шт.
яйце — 1 шт.
родзинки — 30 г

Приготування:

Яблуко натерти на тертці. Додати кисломолочний сир і яйце.
Усе перемішати виделкою.

Розкласти по формочках, придатних для мікрохвильовки. Суфле під час випікання не піднімається, тому формочки можна заповнювати до самого верху.

Поставити в мікрохвильовку на 5 хвилин. Перевірити готовність, торкнувшись верху десерту: якщо на пальці залишиться слід від сиру, випікати ще пару хвилин.

Під час подачі можна посипати корицею.
Випікати суфле можна і в духовці.
Яблуко можна замінити будь-яким іншим фруктом на ваш смак.

Пиріг із вишнями на кефірі

Простий домашній пиріг із м’яким, ніжним тістом і приємною вишневою кислинкою. Готується він із доступних продуктів, не потребує складного замішування та чудово підходить для сімейного чаювання.

Виходить приблизно 8 порцій.

Орієнтовна калорійність — 220–230 ккал на порцію.

Інгредієнти

• вишні без кісточок — 200 г

• кефір — 200 мл

• яйця — 3 шт.

• пшеничне борошно — 150–160 г

• цукор — 180–200 г

• розпушувач — 1½ чайної ложки

• вершкове масло — 1 чайна ложка для змащування форми

• цукрова пудра — для подавання

Кардиган для малыша.

Бісквітний рулет із сирним кремом

Ніжний домашній рулет із м’яким бісквітом і насиченим вершково-сирним кремом. Після охолодження він добре тримає форму, легко нарізається та стає ще смачнішим, коли корж просочується кремом.

Виходить приблизно 10–12 порцій.

Орієнтовна калорійність без глазурі — 290–350 ккал на порцію.

Інгредієнти

Для бісквіта:

• яйця — 3 шт.

• цукор — 80 г

• ванільний цукор — 20 г

• пшеничне борошно — 110 г

Для крему:

• кисломолочний сир — 300 г

• згущене молоко — приблизно 180–190 г

• вершкове масло — 200 г

Додатково:

• солодкий сироп або вода із цукром — за бажанням

• шоколадна глазур — за бажанням

Багет, фарширований куркою та грибами

Вам знадобиться:

• 2 багети
• куряче філе (1 куряча грудка)
• шампіньйони (200 г)
• помідор
• цибуля
• зелень (у мене петрушка)
• сметана (250 г)
• сир
• сіль, перець

Як готувати:

1. Дрібно нарізати курку, гриби та цибулю, обсмажити до готовності на олії, посолити, поперчити, додати сметану, довести до кипіння. Зняти з вогню.
2. Багет розрізати вздовж навпіл, вийняти з нього м’якуш.
3. Наповнити багет готовою начинкою. Викласти багети у форму для запікання, застелену фольгою.
4. Посипати багет сиром, натертим на великій тертці. Прикрасити часточками помідора, зеленню, грибами і відправити в духовку запікатися при 200 градусах приблизно на 20 хвилин

Сирна запіканка «Мокко»

Ніжна сирна запіканка з мармуровим візерунком, насиченим смаком шоколаду та легкою кавовою ноткою. Лимонна цедра додає свіжості й урівноважує солодкість десерту.

Для форми розміром приблизно 20 × 30 см.

Виходить 12–15 порцій.

Орієнтовна калорійність — 260–320 ккал на порцію, залежно від жирності сиру та розміру шматочків.

Інгредієнти

• кисломолочний сир — 700 г

• вершкове масло — 175 г

• цукор — 200 г

• яйця — 4 шт.

• чорний шоколад — 100 г

• лимон — 1 шт.

• манна крупа — 1 столова ложка

• суха суміш для ванільного пудингу — 1 пакетик
  або кукурудзяний крохмаль — 1½ столової ложки

• какао-порошок — 1 столова ложка

• міцна охолоджена кава — 2 столові ложки

• ванільний цукор або ваніль — до смаку

• дрібка солі

• цукрова пудра — за бажанням

Домашние пельмени из теста с зеленью

Вам потребуется: 

мука — примерно 600 г; 

кефир — 200 мл; 

яйца — 1 шт.; 

сода — 1 ч. л.; 

мясной фарш — 500 г; 

лук — 1 шт.; 

чеснок (молодой) — 4-5 зуб.; 

укроп — 1/3 пуч.; 

соль, перец, лавровый лист. 

Как готовить: 

1. Готовим тесто для пельменей. Взбиваем яйцо, щепотку соли, вливаем чуть теплый кефир — просеиваем порцию соды, интенсивно перемешиваем и оставляем состав минут на 15 в покое. 

Чизкейк, запечений у гарбузі

Незвичайний осінній десерт із ніжною сирною начинкою, гарбузовим пюре та теплим ароматом кориці, імбиру й мускатного горіха. Мінігарбузи слугують природними формочками, тому чизкейк має особливо ефектний вигляд під час подавання.

Виходить 4 порції.

Орієнтовна калорійність — 300–350 ккал на порцію без урахування великої кількості вершків і печива.

Інгредієнти

• невеликі гарбузи — 4 шт.
• вершковий сир — 220 г
• цукор — 65–70 г
• яйце — 1 шт.
• яєчний жовток — 1 шт.
• гарбузове пюре — 80 г
• ванільний цукор — 1 чайна ложка
• мелена кориця — ½ чайної ложки
• мелений імбир — ¼ чайної ложки
• мелений мускатний горіх — ¼ чайної ложки
• мелена гвоздика — маленька дрібка
• збиті вершки — для подавання
• подрібнене печиво — для прикрашання

Дріжджовий пиріг із грушами та волоськими горіхами

М’який здобний пиріг із соковитою грушевою начинкою та ароматними горіхами в медовій карамелі. Окремі рулетики викладаються щільно у форму, тому готовий пиріг легко розбирається на порційні шматочки.

Виходить приблизно 10–12 порцій.

Орієнтовна калорійність — 350–420 ккал на порцію, залежно від розміру шматків.

Інгредієнти

Для тіста:

• пшеничне борошно — приблизно 480–500 г
• молоко — 150 мл
• сухі дріжджі — 7–8 г
  або пресовані дріжджі — 20–25 г
• яйця — 2 шт.
• цукор — 100–120 г
• вершкове масло — 50 г
• рафінована олія — 50 г
• ванільний цукор — 10 г
• сіль — ½ чайної ложки

Для начинки:

• соковиті груші — 2–3 шт.
• волоські горіхи — 80–100 г
• мед — 30 г

Для змащування:

• частина збитого яйця
• цукор або суміш цукру з корицею — за бажанням

Морковные рафаэлло

Вам потребуется:

морковь 500 г

сахар 200 г

кокосовая стружка 300 г

лимонный сок пара капель

Как готовить:

1. Натереть на мелкой терке сырую морковь. Добавить сахар и лимонную кислоту.

2. Выложить полученную смесь в сковороду и прогреть на медленном огне, постоянно помешивая, пока не выпарится лишний сок. Добавить кокосовую стружку (200 г).