Інгредієнти
сушені гриби — 50 г
картопля — 550 г
морква — 170 г
цибуля — 100 г
вода — приблизно 1,3 л
лавровий лист — 2 шт.
сіль — за смаком
чорний мелений перець — за смаком
олія — для обсмажування
зелень — для подачі
Приготування
Сушені гриби добре промийте, залийте прохолодною водою і залиште на 1–2 години.
Після замочування гриби відіжміть, але настій не виливайте — він зробить суп набагато ароматнішим.
Якщо гриби великі, наріжте їх середніми шматочками.
Цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на тертці.
На сковороді розігрійте трохи олії. Обсмажте цибулю з морквою на невеликому вогні до м’якості.
Додайте до овочів гриби, трохи посоліть і обсмажуйте разом ще приблизно 5 хвилин.
Грибний настій процідіть через дрібне сито або марлю в каструлю. Долийте воду до потрібного об’єму супу.
Поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння.
Картоплю очистіть і наріжте кубиками. Додайте її в киплячу грибну основу.
Варіть картоплю майже до готовності.
Додайте в каструлю обсмажені гриби з цибулею та морквою.
Посоліть за смаком, додайте чорний перець і лавровий лист.
Проваріть суп на невеликому вогні ще 3–5 хвилин, після чого вимкніть плиту.
Дайте грибівниці настоятися під кришкою 15–30 хвилин — так смак стане глибшим і насиченішим.
Подавайте гарячою, із зеленню та сметаною за бажанням.
Поради
Грибний настій обов’язково краще процідити, бо в ньому може залишитися пісок або дрібні частинки.
Не додавайте багато спецій: сушені гриби самі по собі дуже ароматні. Достатньо лаврового листа, солі й чорного перцю.
Для пісного або веганського варіанту подавайте суп без сметани або використайте рослинну сметану.
Якщо хочете густішу грибівницю, можна додати трохи більше картоплі або частину картоплі наприкінці злегка розім’яти прямо в каструлі.
Немає коментарів:
Дописати коментар