Для тіста:
-
75 г вершкового масла
-
175 г борошна + ½ ч. л. розпушувача
(+ борошно для розкатування) -
75 г дрібнокристалічного цукру
-
1 яйце (збите)
Для крему:
-
100 г розм’якшеного вершкового масла
-
175 г цукрової пудри
-
3 ст. л. малинового джему або варення (протертого)
Для глазурі:
-
175 г цукрової пудри
-
приблизно 1½ ст. л. теплої води
-
кілька крапель ванільного екстракту
Для прикрашання:
-
червоний перловий цукор або шматочки замороженої полуниці
Посуд:
-
силіконовий килимок для випікання (випікати партіями)
-
металеве деко
-
формочка у вигляді сердечка (шириною приблизно 5–6 см)
-
ножик-лопатка або лопатка
Приготування
КРОК 1: Тісто
Розітріть масло з борошном до стану дрібної крихти. Додайте цукор, потім яйце і замішайте тісто спочатку ножем, а потім руками — до м’якої та гладкої маси. Загорніть у харчову плівку й поставте в холодильник на 30 хвилин.
КРОК 2: Випікання
Викладіть силіконовий килимок на деко. Розігрійте духовку до 180°C. Розкачайте половину тіста на поверхні, посипаній борошном, до товщини ~5 мм. Виріжте сердечка формочкою, викладіть на килимок і випікайте 10–15 хвилин. Залиште охолонути на деку на 5 хвилин, потім перекладіть на решітку. Зберіть обрізки й змішайте з рештою тіста для другої партії. Має вийти 30–40 штук.
КРОК 3: Крем
Збийте масло до кремоподібної текстури. Додайте просіяну цукрову пудру порціями, ретельно збиваючи після кожної. Коли вся пудра буде додана, введіть малиновий джем. З’єднайте сердечка попарно, змастивши кремом.
КРОК 4: Глазур
Просійте цукрову пудру в миску, поступово додайте теплу воду до утворення густої пасти. Вмішайте ванільний екстракт і змастіть глазур’ю верхівки печива. Прикрасьте червоним цукром або полуницею у вигляді сердечка й залиште до повного висихання.
Порада
Перловий цукор можна знайти в супермаркетах. Заморожену полуницю легко подрібнити самостійно. Якщо не знайдете перлового цукру — використайте звичайний крупний цукор, підфарбувавши його харчовим барвником.
Немає коментарів:
Дописати коментар