Гарбузовий суп-пюре з вершками

Ніжний, кремовий і дуже ароматний суп-пюре з гарбуза. Завдяки вершкам він виходить м’яким на смак, а кумін додає легку пряну нотку.

Інгредієнти:

Гарбуз, м’якоть — 1 кг
Цибуля ріпчаста — 2 шт.
Часник — 2 зубчики
Оливкова або рослинна олія — 4 ст. л.
Мелений кумін — 0,5 ч. л.
Овочевий бульйон — 500 мл
Вершки — 150 мл
Сіль — за смаком
Перець — за смаком

Приготування:

Цибулю очистити, нарізати невеликими кубиками та обсмажити в каструлі на олії до м’якості.

Гарбуз очистити від шкірки та насіння, м’якоть нарізати кубиками.

Додати гарбуз до цибулі та обсмажувати на середньому вогні приблизно 10 хвилин, періодично помішуючи. Гарбуз має стати м’якшим і трохи насиченішим за кольором.

Додати мелений кумін. За бажанням можна також додати трохи куркуми. Перемішати й обсмажити ще приблизно 5 хвилин.

Додати подрібнений часник, сіль, перець і гарячий овочевий бульйон. Накрити кришкою та варити на середньо-слабкому вогні 20–30 хвилин, поки гарбуз не стане повністю м’яким.

Додати вершки, перемішати та довести суп майже до кипіння. Зняти з вогню.

Збити суп блендером до однорідної кремової консистенції. Спробувати на смак і за потреби додати ще солі або спецій.

Подавати гарбузовий суп-пюре з грінками, сухариками, сметаною або зеленню.

Смачного!