Машхурда по-узбекски

Ингредиенты

Говядина на косточке - 350 г 

Лук репчатый - 1 шт. 

Морковь - 1 шт. 

Перец сладкий - 0.5 шт. 

Томатная паста - 1 ч.л. 

Масло растительное - 2 ст.л. 

Чеснок - 2 зубчика 

Вода - 2 л 

Картофель - 2 шт. 

Маш - 100 г 

Рис - 1 ст.л. 

Зелень 

Кориандр 

Салат Табуле

Вам потребуется:

Булгур (среднего помола) — 1 стакан

Помидоры — 300 г

Петрушка — 1 пучок

Мята листья — 20–25 шт

Зеленый лук — по вкусу

Лимон — 1 шт

Масло растительное — 80 мл

Вода чистая — 300 мл

Перец черный молотый — по вкусу

Соль — по вкусу

Как готовить:

1. И первое с чего мы начнем - это с подготовки булгура. Булгуром называют пшеничную крупу. Итак, высыпаем ее в глубокую тарелку или миску, кипятим необходимое количество воды, и заливаем крупу.

Курица по-аджарски

Ингредиенты:

Курица — 2 кг

Чеснок — 8 зубчиков

Кинза — 20 г

Соль — 1 ст. л.

Перец — 1 ч. л.

Хмели-сунели — 1 ч. л.

Паприка — 1 ч. л.

Вода — 230 мл

Приготовление:

1. Тушку разрезать вдоль по грудке. Посолить и поперчить с обеих сторон.

Погача (восточные пирожки) с сыром Фета

Вам потребуется:

ТЕСТО:

Масло сливочное - 100 гр.,

Кефир - 1 стакан (200 мл.)

Яйцо (белок) - 1 шт.,

Мука - 2,5-3 стакана,

Разрыхлитель для теста - 1 ч.л.,

Соль - щепотка

НАЧИНКА:

Сыр Фета - 250 гр.,

Петрушка - 50 гр.

1 желток - для смазывания изделий.

Как готовить:

1. Сливочное масло натереть на тёрке, добавить муку, и перетереть руками в крошку, посолить.

Чахохбили

Ингредиенты:

-Курица (можно окорочка) 

-Свежие сладкие помидоры или, если не сезон, что-то подобное 

-Лук 

-Стакан белого сухого вина 

-Чеснок 

-Петрушка 

-Хмели-сунели 

-Красный острый перец 

-Черный перец 

-Соль 

Турецкие морковные трюфели

Вам потребуется:

6-7 шт средней моркови

1 ½ стакана сахара

200 г кокосовой стружки

сок ¼ лимона 

1 чайная ложка ванильного сахара

½ чайной ложки порошка корицы

рубленые фисташки 

Как готовить:

1. Очистите и промойте морковь. Сварите до готовности и слейте воду. Измельчите морковь до состояния пюре.

Симиты - турецкие бублики

Вам потребуется:

Для теста: 

дрожжи сухие - 2 ч. л.; 

мука - 400 г (+/-); 

вода - 125 мл (тёплая); 

растительное масло - 4 ст. л.; 

сахар - 1 ч. л.; 

соль - 0,5 ч. л. 

Для "купания" бубликов: 

вода - 150 мл; 

мёд - 1 ст. л.; 

кунжут для посыпки. 

Как готовить:

1. Развести дрожжи и сахар в тёплой воде. Оставить опару в тепле на 10-15 минут до образования пышной шапки. 

Янтык

Янтык - это татарский чебурек, который жарится на сухой сковороде. Готовят из обычного пресного теста или пресного заварного с мясными, овощными и сырными начинками. 

Для семейного меню я все-таки чаще отдаю предпочтение этому варианту, чем жареным во фритюре. Получается очень вкусно, при этом более диетично и не надо уворачиваться от брызг фритюра;)) 

Примечание: количество муки может варьироваться, поэтому корректируйте её количество при замесе теста.

Бадамбура

Бадамбура одна из популярных сладостей Азербайджана. Многослойное тесто с начинкой из очищенного миндаля, сахара и ароматных специй. Обычно бадамбуру готовят к весеннему празднику Новруз вместе с другими выпечками, такими как пахлава и шекербура, но можно приготовить и в любой день потому, что это очень вкусно!

Порций: 8-10

Вам потребуется: 

Тесто:

150 г сливочного масла

1 стакан теплого молока

4 желтка

1 ч.л. сухих дрожжей

щепотка соли

4 стакана муки, примерно

Персидский рис

Вам потребуется: 

1/2 чайной ложки ниточек шафрана 

2 столовые ложки сливочного масла 

1/4 ч.л. семян фенхеля 

1/4 чайной ложки семян тмина 

1/8 чайной ложки корицы 

1/8 чайной ложки кардамона 

1/8 чайной ложки душистого перца 

1 средняя луковица, нарезанная кубиками 

1 и 1/2 чашки риса басмати, хорошо промыть 

2 лавровых листа 

цедра 1 лимона 

1/4 чашки сушеной вишни 

1/4 чашки сушеной кураги, нарезанной кубиками 

1/4 чашки сушеного инжира, нарезанного кубиками 

1/4 чашки миндальных лепестков 

1/4 чашки фисташек 

зерна граната 1 для подачи 

Долма-кебаб (долма на мангале)

Ингредиенты: 

- говядина — 1 кг; 

- сало — 200 г; 

- лук репчатый — 150 г; 

- кориандр молотый — 0,5 ч. ложки; 

- мята сушеная — 0,5 ч. ложки; 

- перец чёрный молотый — 0,5 ч. ложки; 

- базилик сушеный — 0,5 ч. ложки; 

- листья винограда — 20 шт.; 

- жировая сетка — 3 шт.; 

- соль — 2 ч. ложки. 

ВОСТОЧНЫЕ ПИРОЖКИ С СЫРОМ ФЕТА

ТЕСТО:

- Масло сливочное - 100 гр.,

- Кефир - 1 стакан (200 мл.)

- Яйцо (белок) - 1 шт.,

- Мука - 2,5-3 стакана,

- Разрыхлитель для теста - 1 ч.л.,

- Соль - щепотка

НАЧИНКА:

- Сыр Фета - 250 гр.,

- Петрушка - 50 гр.

- 1 желток - для смазывания изделий.

Как готовить:

1. Сливочное масло натереть на тёрке, добавить муку, и перетереть руками в крошку, посолить.

Суп пити

Понадобится: 

пюре томатное – 2 ст. л.
лимон – 1 шт.
чеснок – 5 зубчиков
баранина – 400 г
сало курдючное – 80 г
шафран – 3 г
мясной бульон – 1,5 л
луковица – 2 шт.
горох – 20 г
картофель – 4 шт.
лавровый лист — 2 шт.
соль, перец по вкусу

Приготовление: 

Горох замочить в холодной воде на 6 ч. Баранину 

Халва в домашних условиях

Ингредиенты:

-2-3 стакана семян подсолнуха (количество зависит от желаемого объема приготовленной массы)

-1,5-2 стакана муки

-1-1,5 стакана сахара

-Треть стакана воды

-½ стакана подсолнечного масла.

Тулумба (турецкая кухня)

Ингредиенты:

Тесто заварное: 

- 100 гр маргарина 

- 200 гр муки 

- 220 мл воды 

- 3 крупных яйца 

- 1/4 ч. ложки соли

Сироп: 

- 120 гр сахара 

- 120 гр воды 

- 1 ст. ложка концентрированного лимонного сока

Мясо по-грузински

Ингредиенты:

- 1 килограмм мяса;

- 1 ложка сметаны;

- зелень (петрушки, укропа, розмарина, базилика, кинзы);

- 2 ложки меда;

- 1 ложка сока лимона.

Приготовление:

1. Мясо порезать на крупные кусочки, зелень измельчить. Смешиваем в тарелке всю зелень и солим, добавляем перец.

2. Теперь смешаем зелень, мясо, сок лимона, мед. Оставим в холодильнике.

3. В смесь добавляем сметану, перемешиваем, выкладываем на противень, запекаем в духовке один час.

Информация и фото найдены в сети интернет.

Пиде (турецкая кухня)

Ингредиенты:

Для теста:

2 яйца комнатной t
1/3 ст. раст. масла
2 ст.л. натур. йогурта (с большооооой горкой) комнатной t
0,5 ст. теплой воды
пачка сухих дрожжей (11 г)
2 ч.л. сахара
соль
мука (сколько возьмет)

Баклажаны по-турецки.

Ингредиенты

3 средних баклажана
1 кг. фарша

Приготовление

Баклажаны моем,нарезаем кольцами, солим.
Через 20 мин.ополаскиваем водой и промокаем…
Готовим соус: Тушим лук,морковь,болгарский перец,банка томатов.
Специй: Соль,перец,французская травка,тимьян,орегано,мята…
Измельчаем в блендере.
На сковороду выкладываем поочередно кольца баклажан и фарш.
Заливаем соусом.
Тушим на маленьком огне.
Отключаем и посыпаем большим количеством петрушки с чесноком.
Информация и фото найдены в сети интернет.

Настоящий татарский вак беляш

Ингредиенты:

Для теста:

-Яйцо куриное - 1 шт.
-Кефир – 120 мл.
-Мука пшеничная – 2 стакана

Для начинки:

-Яйцо куриное – 1 шт.
-Картофель – 4-5 шт.
-Мясо или фарш – 500 г

Эчпочмак

Ингредиенты:

Начинка:
Говядина — 600 г
Лук крупный — 2 шт.
Картофель — 400 г
Сливочное масло — 50 г
Соль — 2 ч. л.
Перец свежемолотый — 1 ч. л.

Тесто:
Мука — 4 стакана
Вода — ½ стакана