Баклажаны, квашенные с зеленью

Ингредиенты: 

баклажан - один килограмм

зелень сельдерея - 200 грамм

зелень укропа и петрушки - по 50 грамм

чеснок - 50 грамм

перец жгучий красный и зеленый (небольшой) - по одна штука.

соль - две столовых ложки

Способ приготовления рецепта Баклажаны, квашенные с зеленью

1. Баклажаны промоем, плодоножки срежем. На каждом баклажане сделаем продольный надрез глубиной 3–4 см. 

2. Подготовленные баклажаны опустим в кипящую воду, варим 10 минут, дальше переложим в посуду с холодной водой и выдержим 20–30 минут Откинем баклажаны на дуршлаг, слегка отожмем их руками.

3. Доведем до кипения 4 стакана воды, добавив 2–3 веточки сельдерея и соль, Проварить рассол 1 минуту, снимем с огня и дадим ему остыть.

4. Зелень промоем, мелко порубим. Чеснок и стручки перца промоем, очистим, нарежем кружочками и смешаем с зеленью.

5. Приготовленной смесью нафаршируем баклажаны, уложим их вплотную друг к другу в стерилизованные банки и зальем рассолом. Банки закупорить.

6. Беречь в сухом прохладном помещении. Баклажаны будут готовы через 2–3 недели.

Информация и фото найдены в сети интернет.