Аджика из сливы

Ингредиенты:

- Сливы — 2 кг

- Чеснок — 200 г (5–6 головок среднего размера)

- Горький перец — по вкусу

- Сладкий перец — 1 кг

- Зелень укропа, петрушки, фиолетового и зеленого базилика, листьев тархуна (эстрагона) — 1 большой пучок

- Томатная паста — 2 ст. л.

- Соль — 2-2,5 ст. л.

- Сахар — 70–100 г

- Черный молотый перец, молотый кориандр, молотая гвоздика, молотый тмин (по вкусу) — по 1, 25 ч. л.

Приготовление:

1. Чеснок очистить, вымыть, обсушить.

2. Сливу вымыть, удалить косточки.

3. Сладкий и горький перец вымыть, у сладкого перца удалить семена, нарезать на четвертинки.

4. Зелень вымыть, обсушить. У тархуна (эстрагона) оборвать листочки и молодые веточки.

5. Пропустить через мясорубку в отдельную миску чеснок.

6. Затем пропустить через мясорубку сливу, сладкий и горький перец, всю зелень, сложить пюре в металлическую кастрюлю с толстым дном.

7. Добавить соль и сахар по вкусу, молотые специи, хорошо перемешать и поставить на средний огонь.

8. Довести смесь до кипения, убавить огонь до минимального и варить 15–20 минут.

9. Затем добавить чеснок и кипятить еще около 5 минут.

10. Разлить аджику в сухие стерильные банки и герметично закрыть стерильными сухими крышками. Банки перевернуть вверх дном, укутать и дать полностью остыть.

Хранить аджику в темном прохладном сухом месте.

Информация и фото найдены в сети интернет.