ШОКОЛАДНЫЕ ПИРОЖНЫЕ

Вам потребуется:

Тесто:

мука — 150 г

сахар — 120 г

горький шоколад — 80 г

яйцо — 1 шт

сливки 33% — 60 мл

горячая вода — 30 мл

растительное масло без запаха — 30 г

разрыхлитель — 0,5 ч. л

соль, ваниль, корица по вкусу

Крем:

творожный сыр — 140 г

масло сливочное — 60 г

сахарная пудра — 50 г

кленовый сироп или мед — 2 ч. л

Декор:

горький шоколад — 80 г

сливки 10% — 100 мл

Как готовить:

1. Тесто:

Взбить яйцо с сахаром до однородной пышной консистенции.

На этом этапе я поняла, что мне понадобится миска большего размера. Нужно было добавить к яичной массе растопленный шоколад и все остальные жидкие ингредиенты, кроме горячей воды

Сухие ингредиенты смешать и добавить к жидким, взбить. Влить горячую воду в самом конце и перемешать тесто.

Далее можно поступить так, как я, а именно — высадить тесто на противень с помощью кондитерского мешка (что бы изделия не были разного размера, на бумаге для выпечки я расчертила круги нужного диаметра. Но можно и вылить все тесто одним коржом и выдавить уже из выпеченного коржа, с помощью стакана, заготовки для пирожных.

Выпекать при 180 С около 10-15 мин, готовность можно проверить деревянной палочкой.

2. Крем:

Очень холодный творожный сыр ( подойдет любой творожный сливочный сыр без добавок, я бы не советовала использовать Риккоту, она испортит крем, но такие сыры как альметте, хохланд, филадельфия и карат отлично подходят для этого рецепта) взбить с маслом комнатной температуры и пудрой.

Добавить к крему кленовый сироп (его можно не добавлять, можно заменить на ликер, экстракт ванили или сироп) и снова взбить, получившийся крем переместить в кондитерский мешок и до использования можно хранить в холодильнике, так он будет лучше держать форму.

Из кондитерского мешка высадить крем на заготовки, важно, что бы они не были горячими, дабы избежать подтекания крема.

Накрыть заготовку с кремом второй заготовкой и пирожное готово, можно украшать.

3. Декор:

Что бы получить ганаш для украшения пирожных, нужно нагреть сливки и растопить в них шоколад (постоянно мешайте смесь и растапливайте шоколад на слабом огне)

Залить пирожные шоколадом (как вы можете заметить, к процессу украшения пирожных шоколадом, их стало на две штуки меньше, ням)

Пирожные готовы, можно есть сразу, но после ночи в холодильнике они станут вкуснее, а глазурь застынет.

Приятного аппетита!

Автор: Оля(Рerventina)