Пицца. Тесто по рецепту Джейми Оливера

Вам потребуется:

Тесто:
- 200 г цельнозерновой муки
- 300 г обычной белой муки
- 7 г сухих дрожжей
- 1/2 ст.л.сахара
- 1/4 ст.л.соли
- 2 ст.л. оливкового масла
- 325 мл теплой воды

Соус:
- 250 мл. молока
- 40 г муки
- 40 г сливочного масла
- 40 г плавленого сыра
- соль по вкусу
- мускатный орех на кончике ножа

Начинка:
- 250 г отварного куриного филе
- 1-2 помидора
- 1 большой красный лук
- 1-2 болгарских переца
- 100-120 г сыра моцарелла
- зелень по вкусу
- специи и приправы по вкусу

Как готовить:


1. Тесто: смешать дрожжи, сахар, масло и воду в миске. Размешать и оставить минут на 10.
Муку и соль просеять на стол. Сделать углубление и влить дрожжевую смесь. Можно вылить сразу, но замешивать надо быстро, чтобы жидкость не растеклась. А можно частями. Вилкой смешать муку и дрожжи, как только жидкость соединится с мукой начать вымешивать тесто руками. Муку подсыпать не надо. Тесто через несколько минут станет гладким, не будет прилипать к рукам. Месить надо минут 10-15. Разминать, чуть растягивать, делать тесту массаж) затем сформировать шар и убрать его в миску, присыпанную мукой. Миску накрыть мокрым полотенцем и убрать минимум на час в теплое место.

Из этого количества теста получаются 2 большие пиццы. Я сделала 3 шт. диаметром 28 см.
Тесто для пиццы я всегда растягиваю руками, скалкой не катаю, укладываю на дно разъемной формы, предварительно смазав ее растительным маслом.

2. Соус: в большом сотейнике нужно растопить 40 г. сливочного масла, добавить 40 г. муки и поджарить, помешивая, в течение двух-трех минут. Влить 250 мл молока, не прекращая помешивать, чтобы в смеси не появились комки, посолить, добавить щепотку мускатного ореха, убавить огонь и довести до кипения. Снять с огня, добавить мягкий плавленый сыр и перемешать соус до однородного состояния.

3. На тесто выложить соус и начинку.
Начинка может быть самой разнообразной. Покрыть начинку ломтиками сыра моцарелла.

4. Печь пиццу в разогретой до 200 градусов духовке минут 15-20 минут.

Приятного аппетита!

Автор: Frune4ka

Коментарі