Салат из баклажанов и картофеля

Вам потребуется:

2 средних картофелины

2 средних баклажана

1 чашка зеленой фасоли

3 зубчика чеснока

сок половины лимона

1/4 чашки оливкового масла 

горсть зелени кориандра или петрушки

щепотка паприки

соль

Как готовить:

1. Картофель и баклажаны нарезать кубиками. Фасоль нарезать кусочками длинной 3-4см. Чеснок измельчить. Зелень мелко нарезать. 

2. На сковороде разогреть немного масла. Обжарить картофель до румяности, отложить. В этой же сковороде обжарить кубики баклажана до румяности, отложить. Затем обжарить фасоль. 

3. Приготовить заправку. Смешать в небольшой миске лимонный сок, зелень, чеснок и соль. Все хорошо перемешать. 

4. Овощи смешать в салатнике, вылить заправку, аккуратно перемешать. Посыпать салат паприкой и подавать.

Приятного аппетита!

Автор: Оlikerns