Ирландский содовый хлеб

Очень простой в приготовлении (в отличие от дрожжевого, готовится очень быстро и не требует никаких специальных знаний и умений), но очень вкусный содовый хлеб. 

Сейчас, во время поста, такой хлеб, как никогда, актуален. Особенно мне нравится горячий с молоком. Если хотите иметь хрустящую корочку, то готовый хлеб нужно остудить на решетке, а если хотите мягкую корочку, то горячий хлеб заверните в льняное полотенце и оставьте до полного остывания. Такой хлеб с большим удовольствием можно брать с собой на дачу!

ФАРШИРОВАННЫЕ КУРИНЫЕ ОКОРОЧКА

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● 4 средних окорочка, 

● кусочек свининки грамм 150, 

● чеснок 2 зубчика,

● апельсин 1 шт, 

● домашний майонез, 

● соль, 

● приправы по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Первым делом аккуратно снимаем кожу с окорочка "чулком" - это очень просто. Отделяем филе от кости и режем небольшими кусочками ,к нему добавляем резаную кусочками свининку. Маринуем в майонезе с перчиком, солью и горчицей минут 30. Затем режим апельсин кусочками без кожуры и выдавливаем чеснок.

Творожный пирог с ягодами

Вам потребуется:

Для теста:

200 г муки

150 г сливочного масла

100 г сахара

1 яйцо

1 ч.л. разрыхлителя

Для начинки:

500 г творога

2 яйца

100 г сахара

100 г сметаны

200-300 г ягод (черники, смородины, голубики, клюквы)

Булгур с креветками и овощами

Ингредиенты:

Булгур — 5 ст. л.

Очищенные креветки — 150 г

Замороженный зеленый горошек — 50 г

Помидор — 1 шт.

Петрушка — по вкусу

Чеснок — 1 зубчик

Приготовление:

1. Разогреть в сковороде масло, всыпать булгур, перемешать и влить воду, чтобы покрыть булгур. Посолить, поперчить, закрыть крышкой и варить на медленном огне 20-25 минут.

2. В отдельной сковороде разогреть 2 ст. л. оливкового масла, обжарить чеснок и добавить креветки, жарить 5 минут. Добавить замороженный зеленый горошек и жарить еще 7 минут. 

3. Готовый булгур смешать с креветками и добавить мелко порезанный помидор и зелень. Вкусно как в горячем, так и в холодном виде.

Информация и фото найдены в сети интернет.

Луково-чесночные завитушки

Ингредиенты:

-250 г теста для пиццы дрожжевого
-120 г сливочного масла
-3 - 4 зубчика чеснока
-1 небольшой пучок зеленого лука
-1 пучок укропа
-50 - 70 г тертого сыра
-соль крупного помола для посыпки.

Приготовление:

Духовку нагреть до 200 градусов. Чеснок пропустить через пресс и добавить к сливочному маслу и измельченной зелени. Тесто раскатать в тонкий пласт и нанести на него ровным слоем приготовленную начинку.
Скрутить тесто в рулет и нарезать на равные части. Выложить завитушки на противень, присыпать солью и сыром. Выпекать 18-20 минут до золотисто-коричневой корочки.

Информация и фото найдены в сети интернет.

Снежная сказка

Бригадейро

Бригадейро — вкусные конфеты, чем-то напоминающие по вкусу трюфели. Своим названием они обязаны чину бригадного генерала Eduardo Gomes, который подал от своего имени шоколадные конфеты на одном из мероприятий. Так и появились конфеты "бригадейро", готовящиеся быстро и легко. В Бразилии их подают на праздники и дни рождения, отведайте и Вы это лакомство. 

Для приготовления бригадейро (конфет из сгущенки) нам понадобится:

1 банка невареного сгущенного молока - 380 г;

3 ст. л. какао-порошка;

25 г сливочного масла. 

Для обвалки: 

кокосовая стружка;

сахарная пудра;

какао-порошок.

Милые пингвинята с ёлкой

Рождественское печенье с клюквой, фундуком и шоколадом

Ингредиенты:

100 г сл масла

130 г сахара/ 180 тросникового

щепотка соли

180 г муки

1 ч/л пряничных пряностей(горица, гвоздика,имбирь,кардамон)

цедра 1 апельсина

1 яйцо

80 г фундука

150 г черного шоколада

50 г изюма

50 г клюквы

Свинина в клюквенном соусе

Вам потребуется:

1 свиная вырезка (около 1 кг)

3 столовые ложки оливкового масла

3 столовые ложки сливочного масла

1/2 средней луковицы

1/2 чашки красного вина (по желанию)

3/4 чашки куриного бульона

1/2 чашки клюквенного соуса

розмарин 

соль и перец по вкусу

УТКА В АНАНАСЕ ПОД ВИННЫМ СОУСОМ + УТКА, ЗАПЕЧЕННАЯ СО СЛИВАМИ И ТИМЬЯНОМ.

Очень вкусное, оригинальное и красивое праздничное блюдо. Обожаю и ананасы и утку, а все вместе да еще и под фантастическим винным соусом… нет слов, чтобы описать сочетание вкусов и ароматов этого блюда. Готовится просто и быстро – и у вас останется свободное время, чтобы «навести красоту» в праздничную ночь ! Люблю такие рецепты- все гости в восторге, ты при параде, а готовилось блюдо 20 минут :)

Ананас конечно же должен быть спелым и сладким. Вино нужно брать хорошее можно и безалкогольное, так как алкоголь в процессе готовки выпаривается – важен аромат винограда. Поэтому можно давать детям и непьющей компании, как наша :) Бальзамический уксус тоже должен быть отменного качества — aceto di Modena. А остальное на ваше усмотрение.

Если подавать это блюдо в качестве основного, то получится 2 полноценные порции или можно подать в качестве горячей закуски на праздничный стол для всех гостей ! Очень рекомендую побаловать себя этим блюдом !

Салат с куриной печенью и мандаринами

Вам потребуется:

печень куриная 200 г

мандарины 1 шт.

салат айсберг 1 пучок

черри 100 г

виноград (без косточек) 50-70 г

лимонный сок (для соуса) 2 ст.л.

масло оливковое (для соуса и обжарки печени) 2 ст.л. + 3 ст.л.

соевый соус (для соуса) 2 ст.л. 

мука (для панировки) 3 ст.л.

Шоколадно-кофейные трюфели

Вам потребуется:

шоколад (молочный и горький) 200 гр.

сливки 33% жирности 1/4 стакана

крепкий кофе 2 ст.ложки

какао и молотые орехи для обсыпки

Как готовить:

1. Сливки вылить в сотейник и довести до кипения. Шоколад поломать на мелкие кусочки и влить в него сливки, добавить крепко сваренный кофе. Дать немного постоять, потом аккуратно все перемешать ложкой до однородной массы и поставить смесь в холодильник на 40 минут.

2. В это время орехи(любые: кешью, миндаль) слегка обжарить, остудить и помолоть.

Сырные елочки к праздничному столу

Вам потребуется:

крекеры

пучок укропа

1 ст/л ол масла

150-200 г творога

6-8 вяленных томата

соль и перец

горсть грецких орехов

2 ст/л сливок

щепотка итальянских трав

цукаты

пармезан

Семга с шампанским в конверте

Вам потребуется:

1 крупный стейк из семги (или 2 небольших филе)

8 помидоров черри

50 г свежего шпината

полоска сладкого перца (в идеале желтого, но или красный подойдет)

оливковое масло

30 мл сухого игристого вина

долька лимона

зелень

соль и перец по вкусу

лимон для украшения

Как готовить:

1. Стейки (филе) обработать: ополоснуть и промокнуть салфетками, снять кожу и удалить кости.

Мясной террин

Вам потребуется:

ТЕРРИН:

350 г телятины

359 нежирной свинины

350 нежирного свиного фарша

50 г бекона

1 большое яйцо

1 луковица средней величины

100 мл сушеной клюквы

100 мл обжаренных рубленых лесных орехов

3 ст.л. рубленой петрушки (по вкусу)

1 ч.л. листьев тимьяна (по вкусу)

1 зубок чеснока

1 ч.л. молотого черного перца (по вкусу)

2-3 ч.л. соли (по вкусу)

1 кусок свиной кожи без жира ((~30*25 см)

2 ст.л. растительного масла

Турецкие морковные трюфели

Вам потребуется:

6-7 шт средней моркови

1 ½ стакана сахара

200 г кокосовой стружки

сок ¼ лимона 

1 чайная ложка ванильного сахара

½ чайной ложки порошка корицы

рубленые фисташки 

Как готовить:

1. Очистите и промойте морковь. Сварите до готовности и слейте воду. Измельчите морковь до состояния пюре.

Рождественский кекс

Вам потребуется:

по 100гр

черного изюма

изюма "голд"

суеной вишни

орехов пекан

миндальных орехов

100 мл коньяка

За пару дней до выпечки сложить изюм и вишню в банку, залить коньяком, закрыть крышкой и несколько раз в день хорошенько встряхивать, можно ставить банку со дна на крышку и наоборот.

200гр масла

200гр коричневого сахара

3 больших яйца

250гр муки

1 ч. ложка разрыхлителя

50гр молотого миндаля

3 веточки гвоздики

0,5 ч. ложки корицы

1/4 ч. ложки молотого имбиря

Капкейки "Ёлочки"

Вам потребуется:

3 яйца

50 г муки

50 г крахмала

50 г орехов молотых

70 г сахара

1 ч/л ванильного экстракта

+

жирные сливки/сметана

сахарная пудра по вкусу

пищевой краситель по желанию

кокосовая стружка

бумажные вкладыши для капкейка

Маленькая фея

Паста “Аматричана”

Ингредиенты:

Паста фузилли — 90 г

Бекон — 90 г

Репчатый лук — 30 г

Перец чили — 5 г

Томатный соус или пюре — 70 г

Свежий базилик — 10 г + для подачи

Пармезан — 50 г

Оливковое масло — 50 г

Соль, черный молотый перец — по вкусу

Калорийность на 100 г — 372 ккал

Приготовление: 

Отварите пасту в кипящей подсоленной воде.

Мелко нарежьте бекон, лук, перец.

Обжарьте на раскаленном масле до золотистого цвета.

Добавьте томатный соус, базилик, приправьте и тушите 5-7 минут.

Добавьте пасту, перемешайте и готовьте, помешивая, несколько минут.

Добавьте часть тертого пармезана.

Выложите пасту на тарелку.

Посыпьте тертым пармезаном, сбрызните оливковым маслом и украсьте базиликом.

Информация и фото найдены в сети интернет.

Сливочное пиво.

Вам потребуется: 

Эль (мы раздобыли отличный на вкус разливной темный эль) - 500 мл.

Свежие яйца - 2 шт.

Сливочное масло - 2 ч.л.

Сахар - 2-3 ст.л. (корректируйте по собственному вкусу)

Свежий имбирь - корешок длинной около 2-4 см.

Молотый кардамон - 1/4 ч.л.

Палочки корицы - 2 шт.

Гвоздика - 2-3 шт.

Немного жирных взбитых сливок (опционно, для пущей нежности и красоты)

Буженина по-охотничьи.

Вам потребуется:

свиной окорок весом примерно 2,5 кг

100 гр. слабо соленого сала

1 головку чеснока

по 1 пучку зелени укропа и кинзы 

150 гр. клюквы (можно мороженная)

Как готовить:

1. Все ингредиенты кроме мяса мелко порезать и смешать.

Торт с хурмой и баварским муссом

Как готовить:

1). Кокосовый дакуаз: 

В отдельную миску просеять 37 г миндальной муки, 37 г сахарной пудры, 8 г картофельного крахмала и 50 г кокосовой стружки. Отдельно взбить 75 г яичного белка с 35 г мелкого сахара. Аккуратно вмешать сухие ингредиенты. Распределить тесто по пекарской бумаге, разровнять приблизительно по размеру формы. У меня в сусеках нашлась такая вычурная. ))) Выпекать при 180 градусах около 8-10 минут. Остудить.

Свинина с яблоками

Вам потребуется:

1 кг грудинки или шейной части свинины

1 крупная луковица

2 крупных ароматных яблока (например, антоновка)

3—4 ст. л. растительного масла

1 батон белого хлеба (вчерашний)

пучок шалфея

цедра 1 лимона

морская соль

свежемолотый черный перец

Эгг ног

Если в детстве вы любили гоголь-моголь, то эгг ног вам точно понравится. Это традиционный праздничный напиток, согревающий и горячительный, состоящий из яиц, молока или сливок, сахара, пряностей и алкоголя, рома, коньяка или виски.

За океаном эгг ног очень популярен, думаю, и нам стоит перенять этот рецепт, ведь вещь исключительно вкусная, а готовится просто и быстро и из самых доступных продуктов. Вариант с 20% сливками будет жирнее и кремовей на вкус, с молоком более легкий. Алкоголь можно добавлять, ориентируясь на свои вкусовые ощущения, а для детей сделать безалкогольную порцию.

Тарт с козьим сыром и карамелизированным чесноком

Примерно 40 долек чеснока (в трех головках - а именно столько его нужно по рецепту) в пироге - это вызов!

На самом деле, таким чеснок вы еще никогда не видели. Нежно бланшированный, карамелизированный в сахаре и бальзамическом уксусе, ароматизированный тимьяном и розмарином - этот чеснок становится практически десертом. 

Что касается запаха, то его нет в приготовленном таким образом чесноке. Социальная жизнь не пострадает :)

Вам потребуется:

400 г готового слоеного теста

3 головки чеснока