Гранатовый торт

Ингредиенты:

готовое песочное тесто для основы

для мусса:
180 г черного шоколада
85 г сл масла
6 яиц
60 г сахара

для ганаша:
250 г черного шоколада
1 стакан жирных сливок
2 ст/л гранатового сиропа(опционно)
для украшения:
зерна 2 гранатов
50 г кедровых орехов
5-6 веточек мяты
100 мл сахарного сиропа( соотношение сахара и воды 1 к 1)
50 мл гранатового сиропа (опционно)
2 ст/л ол масла

на торт 22-24 см.

Приготовление:

1. Тесто раскатать по диаметру разъемной формы, выложить в форму, наколоть вилкой и выпекать в разогретой до 180С духовке 15 минут. (выпекать с грузом или без - решайте сами, я по старинке воспользовался горохом)

2. Пока выпекается корж готовим мусс - шоколад с маслом растопить на водяной бане. Белки взбить до мягких пиков, постепенно ввести сахар. Взбивать до уверенных пиков. Ввести аккуратно желтки, добавить шоколадную массу. Вылить мусс на предвыпеченное тесто. Отправить форму снова в духовку на 25-30 минут (проверять зубочисткой - когда выходит сухой значит готово.) Остудить не вынимая из духовки (дверь приоткрыть) до комнатной температуры. (часа два).

3. Для ганаша - сливки довести до почти кипения, убрать с огня и добавить шоколад, перемешивать до однородности, добавить сироп.

4. Мусс немного осядет и получится углубление посередине - не расстаивайтесь - это то что нам и нужно - будет нашей чашей для ганаша и граната.
Торт полить ганашем и убрать в холодильник на 3-4 часа или на ночь.

5. В миске смешать зерна граната и все остальные ингредиенты и перемешать. Выложить гранат на торт. Подавать к столу!

Приятного аппетита!

Автор: Мy-happyfood

Коментарі