ТОРТ ШВАРЦВАЛЬДСКАЯ ВИШНЯ ИЛИ ЧЕРНЫЙ ЛЕС

Ингредиенты: 

Коржи диаметром примерно 20 см: 

- 6 яиц 

- 120 гр сахара 

- 120 гр муки 

- 1 ч/л разрыхлителя 

- 3 ст/л какао 

- 60 гр тертого шоколада 

Крем: 

- 600 мл сливок 33-35% жирности 

- 500г вишни (свежей или размороженной) 

- 120 г сахарной пудры 

- 2 ч.ложки ванильного сахара 

Пропитка: 

- 4 ст. ложки коньяка (виски или вишневого ликера) 

- 1 чайная ложка корицы 

- 3 ст. ложки сахара 

Украшение: 

молотый шоколад, вишни. 

Приготовление: 

тесто: 

Отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахаром и 2 ст/л теплой воды 

Белки взбить до мягких пиков отдельно и аккуратно примешать к желткам. 

Муку просеять с какао и разрыхлителем. Ввести к яичной смеси. Добавить тертый шоколад (в оригинале предлагалось добавить 60 г молотого миндаля, но у меня его не было, поэтому сделала без него). 

Вылить тесто в смазанную форму и выпекать при 180С минут 30 (проверяем палочкой) 

Готовый корж остудить, разрезать на 3 части. 

Начинка: 

Из вишен вынуть косточки, собрать сок, слить его в сотейник, добавить сахар и корицу. прогреть до растворения сахара, добавить алкоголь. 

Теплым сиропом пропитать коржи. 

Сливки взбить с сахаром и ванилью. 

Сборка: 

На нижний корж выложить половину вишен, промазать кремом так, чтобы крем лег между вишями. Уложить второй корж и повторить операцию. 

Промазать остатками крема бока и верх, украсить резаным шоколадом. 

По правилам надо дать торту постоять в холодильнике пару часов, но мы не вытерпели и начали есть:) 

Информация и фото найдены в сети интернет.